だし!ダシ?… 山形のだし

同僚でもある人生の先輩キム姉さまから
以前「山形のだし(「だしの字がわからん」)」という料理を教えて頂きました。
みょうがやキュウリ、ナス、大葉などをみじん切りにして
山形独自のたれ?に和えて食すというもの…。
この「たれ」っというものが、やはり郷土物になるので
なかなか手に入らないらしい…
暑い夏場やさっぱりした物が食べたい時、酒のつまみにも良いときき
興味津津?食べることが好きな私は食してみたかった。
でも その「たれ」がないのであれば… せっかくの物も試せないのかと
早々に諦めモード…
だけど そこはキム姉さん!
市販の蕎麦ツユでも代用できると味付けを教えてくれました。
そして、私は自宅で試してみました。
これが、その時話を聞いて想像だけで作ってみたものです!

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茗荷の分量やら味付けやら感で作ってみましたが、とても美味しく食べれました!
味付けも… 少々甘い?薄い気もしましたが、そこは調整可能!
おいしかったです。私のレパートリーに入れさせてもらいます!
良い料理を教えてもらいましたキム姉さんありがとう

そして数日後。
近所のスーパーの豆腐売り場にその「山形のだし」の元?
具だけが、パックに入っているのを発見!

こんなの…
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同じ頃 「だし」の元?ツユもGetさせて頂きましたので <(_ _)>
念願の本物?「山形のだし」を食べることができました。
パックの具には、オクラが入っており、これも美味しいです。
それに、市販のツユを代用したものとじゃ やっぱりちょっと味が違う。
濃くが違う!
ちゃんとした本場のツユをGetできて良かったです。満足。
食欲がない時。さっぱりとした物が食べたい時など
常に冷蔵庫にあってもいいかも。
太り気味な私としては、豆腐ダイエットに利用しようかと検討中です(笑)
お薦めです。

キム姉さん、ありがとう!





国産の白菜と大根を細かく刻んで、薬味だれ風に仕上げました。山形のキムチだし
後藤屋本舗
商品詳細 商品番号 1147 品 名 山形のキムチだし 内容量 180g 価 格 300円(税込)

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この記事へのコメント

2009年09月02日 20:52
山形の出汁ですか。
想像できないですねぇ~、どんな味なんやろ?
豆腐に色々や薬味を混ぜたものを乗せるのは作りますが。
鰹か何かの出汁ベースですか?
2009年09月02日 21:15
MONTAさん、こんばんは
コメントありがとうございます!
ツユはですね…
かつお節、宗田節、鯖節、煮干し、醤油と甘味料がベースとなっています。
利用方法も普通に湯豆腐や蕎麦ツユ、天ツユ、刺身など…って書いてあります。
以前 自分で醤油にかつお節を入れて似たようなツユを作ったことありますが、醤油独自のピリピリ感がなく、美味しいですよ!まろやかで濃厚。私は茗荷が苦手な方なので、少なめにして作りましたが、キュウリの食感も良ければ、大葉の香りも良くさっぱり系なのでバクバク食べれました。
うまく伝えられなくてごめんなさい…
キム姉
2009年09月03日 08:55
お~~小料理屋のような出来栄えじゃないですか~~
野菜はきっと何をチョイスしてもいけると思います。ポイントは夏野菜かとも思いますけどね。
2009年09月04日 19:51
キム姉さま、こんばんは
コメントありがとうございます!
姉さまに見てもらいたいやら恥ずかしいやら…
言うべきか言うまいべきか…っと悩んでいたら
先に書かれてるんですね(笑)
ビックリしました。
私はうまいコメントが書けないので、
違う部分とかあったら訂正してくださいね(汗)
それと 新たなアドバイスありがとう!

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